Kenya, Tambaya AB – Washed

Tambaya Farmers’ Cooperative Society v oblasti Nyeri, stredná Keňa, vlastní a prevádzkuje Tambaya Factory, kam 600 farmárov dodáva odrody kávy SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian.

Región, známy svojou pôdou bohatou na živiny a ideálnymi klimatickými podmienkami, umožňuje produkciu kávy výnimočnej kvality. Kooperatíva zabezpečuje farmárom nevyhnutné vybavenie, školenia a marketingové služby, aby dosiahli špičkovú úroveň svojej produkcie.

Kávové čerešne sú starostlivo ručne zbierané, pričom sa spracovávajú len tie najzrelšie. Po zbere sa čerešne lúpu, fermentujú 12 až 24 hodín a následne sú naložené do vody na 16 hodín. Tento precízny proces zvýrazňuje čistotu a komplexnosť chutí. Parchment sa následne suší na vyvýšených lôžkach pri pravidelnom prehrabávaní, čím sa zabezpečuje rovnomerná vlhkosť a dokonalý výsledok.