Colombia, Nestor Lasso – Natural (Experimental)

El Diviso je spoločný projekt bratov Nestora a Adriana Lassa, ktorí prevzali rodinnú farmu v regióne Huila a spojili sily s Jhoanom Vergarom s cieľom posunúť kolumbijskú kávu na svetovú úroveň.

Nestor patrí medzi najvýraznejších mladých producentov v Kolumbii. Vďaka spolupráci s Cata Export a odbornému školeniu na prestížnej kávovej škole SENA vyvinul špičkové fermentačné protokoly a nekompromisne sa sústreďuje na kvalitu. Ich kávy dosiahli najvyššie uznania — vrátane viacerých umiestnení v TOP 3 na World Barista Championship.

Spracovanie

Tento lot z odrody Yellow Papayo prešiel viacstupňovým fermentačným a sušiacim procesom:

• Oxidácia: 36 hodín v čerešni

• Anaeróbna fermentácia: 24 hodín v uzavretých nádobách pri 16–18 °C

• Sušenie: šetrné sušenie v sušiacich strojoch do max. 45 °C

• Stabilizácia: prerušenie sušenia pri 18 % vlhkosti, 60 hodín odpočinku v tme

• Finálne sušenie: do cieľových 11 % vlhkosti

Výsledkom je funky, tropická šálka s prekvapivou hĺbkou.

Čím je táto káva výnimočná?

Yellow Papayo je raritná odroda, ktorá sa v Kolumbii pestuje len výnimočne. V kombinácii s inovatívnym spracovaním na farme El Diviso vzniká nezabudnuteľný senzorický zážitok pre milovníkov výberovej kávy.

Chuťový profil

Ananás, kiwi, jahodový džem
Šťavnatý, hravý profil s tropickou aciditou a výraznou sladkosťou.

Vychutnaj si príbeh za každým zrnom

El Diviso je symbolom novej generácie kolumbijských pestovateľov – mladých, progresívnych a oddaných remeslu. Táto káva je výsledkom ich vízie, zvedavosti a odhodlania posúvať hranice toho, čo môže výberová káva ponúknuť.