Colombia, Jhonatan Gasca – Washed Pink Bourbon (Experimental)

Táto výnimočná káva pochádza z projektu Zarza Coffee, ktorý vedie rodina Gasca v horách oblasti Bruselas, Huila – známej ako kávové srdce Kolumbie.

Zarza Coffee spája tradíciu s inováciou a kladie dôraz na kvalitu, udržateľnosť a trasovateľnosť. Názov „Zarza“ – spätý s priezviskom Gasca – symbolizuje jednotu a záväzok k dokonalosti. Okrem kávy sa rodina venuje aj včelárstvu, ktoré podporuje biodiverzitu a zdravý farmársky ekosystém.

Spracovanie

Táto premytá káva prechádza precíznym procesom, navrhnutým na zvýraznenie sladkosti, čistoty a odrodovej komplexnosti:

• Oxidácia: 48 hodín kontrolovanej oxidácie v čerešni

• Dvojitá fermentácia: Dve fázy fermentácie pre hĺbku a charakter

• Termálny šok: Fixuje arómy a zvyšuje sladkosť

• Premytie a sušenie: Sušenie na ideálnu vlhkosť 10,6 % pre stabilitu

Čím je táto káva výnimočná?

Zarza Coffee založil v roku 2022 Jhonatan Gasca, ktorého precízny prístup a experimentálne techniky mu už roky prinášajú rešpekt v svete výberovej kávy.

V roku 2025 sa jeho meno ešte viac zviditeľnilo, keď Jack Simpson získal titul majstra sveta baristov (WBC) s kávou z Gascovej farmy – silný dôkaz výnimočnej kvality, ktorú tento producent reprezentuje.

Chuťový profil

V šálke nájdeš karamelovú sladkosť, ktorú dopĺňajú živé citrusové tóny a korenisté vrstvy – ružové korenie, krvavý pomaranč, kardamóm. Elegantné a vyvážené telo podčiarkuje charakter odrody Pink Bourbon.