--- title: Panama date: 2026-03-04T14:57:00+01:00 author: admin canonical_url: "https://ryeisland.com/produkty/panama" section: Products --- - [Domov](https://ryeisland.com/) - [Produkty](https://ryeisland.com/produkty) - [Káva](https://ryeisland.com/produkty/kava) - Panama # Panama Ninety Plus Gesha ![taste](/assets/images/carbon_taste.png) Chuťový profil marhule v čokoláde, mandarínka, broskyňa ![flag](/assets/images/mynaui_flag.png) Krajina pôvodu Panama ![pictogram](/assets/images/extract.png) Metóda prípravy Vhodné pre všetky druhy prípravy kávy [NÁVOD NA PRÍPRAVU ](#brewing-guide) ![Panama Gesha](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/other/_coffeeHero/Panama_Gesha.png) ![shadow](/assets/images/product-img-shadow.png) Ninety Plus Gesha ![Panama](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/other/_productHeroMark/Panama.png) Dostupné balenia 200g ![Panama](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/other/_h90/Panama.png) Cena za 200g 28.00 € ![icon](/assets/images/coffee-bean.png) Odroda kávových zŕn Gesha ![icon](/assets/images/coffee-method.png) Metóda spracovania Anaerobic (Thermolic™) ![icon](/assets/images/drying.png) Metóda sušenia Sušené na vyvýšených lôžkach ![flame](/assets/images/solar_fire-outline.png) Stupeň praženia Light ![icon](/assets/images/coffee-style.png) Druh kávy Ovocná a komplexná ## Pôvod, Farma a Pražiareň ![icon](/assets/images/region.png) Región Volcan Barú ![icon](/assets/images/farm.png) Farma Ninety Plus Estates ![icon](/assets/images/product/farmer.svg) Farmár Joseph Brodsky ![icon](/assets/images/date.png) Zber kávy 2025 ![icon](/assets/images/product/altitude-outline.svg) Nadmorská výška 1500-1700 m n. m. Farma ### Miesto, kde sa príbeh začína Ninety Plus je projekt, ktorý spája etiópsku kávovú tradíciu s panamskou vulkanickou pôdou. Zakladateľ Joseph Brodsky začínal v južnej Etiópii, kde roky skúmal odrody, terroir a fermentácie. Práve tam vznikla vízia farmy, ktorá bude pestovať kávu s úctou k prírode a zároveň posúvať hranice spracovania. Gesha a Barú Estates ležia v oblačných lesoch okolo sopky Volcán Barú. Pôvodné pasienky tu Ninety Plus postupne zalesnilo domácimi stromami a až potom pod koruny vysadilo etiópsku Geshu. Stromy sú sadené s väčšími rozostupmi, aby mal les priestor rásť – káva je tu súčasťou ekosystému. Výsledkom je prostredie s vysokou biodiverzitou a mimoriadne čistým, komplexným chuťovým prejavom. ![Ninety Plus Farm](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/other/_crop800x400/5274/Ninety_Plus_Farm.jpg) Spracovanie ### Ako sa rodia chute Táto šarža prechádza experimentálnou metódou Thermolic™, jedným z podpisových procesov Ninety Plus. Čerstvo nazbierané čerešne sa uzavrú do anaeróbneho prostredia, kde prebieha fermentácia bez prístupu kyslíka. Následne sa pomocou slnka pozvoľna zahrievajú na vopred definovanú teplotu. Kontrolované teplo urýchľuje rozklad cukrov v dužine, čím prirodzene zvyšuje sladkosť a podporuje tvorbu precízne vrstvených aróm. Keďže celý proces prebieha bez kyslíka, zvýhodňuje špecifické mikroorganizmy a vytvára profil, ktorý je komplexný, čistý a výrazne charakterový. Výsledkom je zamatové telo, šťavnatosť a chuťový podpis, ktorý balansuje medzi ovocnou explóziou a elegantnou čokoládovou hĺbkou. ![56849](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/other/_crop800x400/56849.jpg) Transport ### Cesta cez oceán Z Ninety Plus Estates v Paname sa tento lot vydáva na cestu pod prísnym dohľadom, s dôrazom na trasovateľnosť a zachovanie kvality v každom kroku. Po príprave na export putujú zrná do Port of Taipei, kde prechádzajú ďalšou koordináciou a kontrolou, aby si udržali čerstvosť a svoj charakter. Odtiaľ pokračujú ďalej už ako presne zdokumentovaný lot, pripravený doraziť do pražiarne v stave, ktorý zodpovedá tomu, čo bolo na farme vytvorené. ![Aerial view cargo ship cargo container harbor](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/farm/_crop800x400/aerial-view-cargo-ship-cargo-container-harbor.jpg) Transport ### Cesta cez oceán Z Port of Taipei sa lot vydáva na dlhú námornú trasu do srdca Európy. Končí v Port of Koper, Luka Koper, kde sa z kontajnera stáva opäť konkrétny príbeh, pripravený pokračovať po pevnine. Je to posledná veľká brána pred tým, než sa zrná dostanú bližšie k praženiu, v stave, ktorý zachováva ich charakter aj čerstvosť. ![San francisco ca may 11 cargo ship pass by san francisco bay fog may 11 2014 san francisco sf is most densely settled large city california second most us](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/other/_crop800x400/san-francisco-ca-may-11-cargo-ship-pass-by-san-francisco-bay-fog-may-11-2014-san-francisco-sf-is-most-densely-settled-large-city-california-second-most-us.jpg) Pražiareň Rye Island ### kde sa káva prebúdza do života V Dunajskej Strede prichádza táto káva do poslednej, ale kľúčovej etapy – **praženia v Rye Island Roastery**. Každý lot pražíme s odanosťou a rešpektom k práci farmára: testujeme profily, pražíme v menších dávkach a sledujeme každý stupeň, aby sme zo zŕn vytiahli **maximum chuti, sladkosti a komplexity**. Dbáme na to, aby sa do tvojej šálky dostala káva v čo **najvyššej možnej kvalite** – ako čistý preklad tej cesty, ktorú začala na farme v Kolumbii a završila sa v našej pražiarni na Žitnom ostrove. ![Roastery 37](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/farm/_crop800x400/roastery-37.jpg) Dizajn ### Ktorý spája farmu a pražiareň. ![Porkolo aug27 30](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/other/_coffeeOrigin/porkolo_aug27-30.jpg) V každom našom dizajne hľadáme čisté prepojenie medzi pôvodom kávy a nami, Rye Island Roastery, miestom, kde sa výberové zrná menia na finálny produkt. Dizajn pre nás nie je len obal. Je to vizuálny jazyk, ktorý nesie príbeh kávy od farmára až po tvoju šálku. Vlny na etikete odkazujú na Dunaj a jeho ramená, ktoré pretínajú Žitný ostrov, krajinu vody, vetra a neustáleho pohybu. Ten istý rytmus cítiť aj pri príprave, keď voda plynulo prechádza cez kávu a otvára jej arómu. Ikona na obale patrí Paname. Nesie symbol Peristeria elata, známej ako Flower of the Holy Spirit, národnej orchidey Panamy. Je jemným odkazom na krehkú krásu tropických lesov a na precíznosť, s akou vznikajú výnimočné loty. Tak ako orchidea rozkvitá len v správnych podmienkach, aj tento profil stojí na rovnováhe terroiru, práce a času. Spolu tak vzniká most medzi Panamou a Slovenskom, medzi miestom, kde sa káva rodí, a miestom, kde sa mení na zážitok. ## NÁVOD NA PRÍPRAVU ### Vyberte si spôsob: ### PREHĽAD **Hario Switch je harmóniou dvoch svetov – ponoru aj prekvapkávania.** **V jednej chvíli necháva kávu voľne lúhovať, v druhej ju pustí cez filter, čím odhalí čistotu aj hĺbku chuti. Jednoduchý princíp, precízny výsledok.** ### RECEPT - 13 g kávy – mletie stredné až stredne hrubé - 200 g vody – 92 °C - 0:00 – naliať 100 g vody so zapnutým ventilom - 1:00 – otvoriť ventil a naliať 50 g v kruhoch a 50 g do stredu - Celkový čas extrakcie: 2:00–2:45 ### PREHĽAD **Origami je filtrovaná káva ako malý každodenný rituál.** **Vďaka tvaru drippera a výrazným „lístkom“ drážok máte pod kontrolou rýchlosť pretekania, sladkosť aj čistotu chuti.** **Stačí papierový filter, pár presných nálevov a z jednoduchého receptu vznikne káva, ktorá chutí ako malý „handbrew“ zážitok z kaviarne.** ### RECEPT - 15 g kávy – mletie stredné až stredne hrubé - 250 g vody – 92 °C - 0:00 – kruhovým pohybom naliať 50 g vody - 1:00–1:10 – kruhovým pohybom pomalšie naliať 100 g a 100 g rýchlejšie do stredu - Celkový čas extrakcie: 1:50–2:30 ### PREHĽAD Krátky rituál, ktorý odmení presnosťou. Keď máš pod kontrolou dávku, mletie a extrakciu, v šálke sa ukáže sladkosť, telo aj čistota profilu. Jednoduchý princíp, precízny výsledok. ### RECEPT - Nahrej portafilter aj šálku. - Odváž 18,3 g a namel na 85 μm. - Zarovnaj lôžko. - Utlač rovno. Očisti okraj košíka. - Extrahuj pri 93,5 °C. Cieľ 26 s. - Zastav pri 44 až 46 g. - Ochutnaj po krátkom vychladnutí. Dávka: 13g Veľkosť melenia: Mletie stredné až stredne hrubé Voda: 200g Teplota vody: 92°C Pomer: 1:15 Celkový čas prípravy: 2:00–2:45min Dávka: 13g Veľkosť melenia: Mletie stredné až stredne hrubé Voda: 200g Teplota vody: 92°C Pomer: 1:15 Celkový čas prípravy: 2:00–2:45min ### PRIPRAVENÝ VARIŤ? 0:00 Naliať 100 g vody so zapnutým ventilom 1:00 Otvoriť ventil a naliať 50 g v kruhoch a 50 g do stredu 2:00 Keď je nápoj hotový, nechajte ho ešte chvíľu odstáť a potom si ho môžete vypiť 0:00 Dávka: 15g Veľkosť melenia: Mletie stredné až stredne hrubé Voda 250g Teplota vody: 92°C Pomer: 1:17 Celkový čas prípravy: 1:50–2:30 min Dávka: 15g Veľkosť melenia: Mletie stredné až stredne hrubé Voda 250g Teplota vody: 92°C Pomer: 1:17 Celkový čas prípravy: 1:50–2:30 min ### PRIPRAVENÝ VARIŤ? 0:00 Kruhovým pohybom naliať 50 g vody 1:00 Kruhovým pohybom pomalšie naliať 100 g a 100 g rýchlejšie do stredu 2:00 Keď je nápoj hotový, nechajte ho ešte chvíľu odstáť a potom si ho môžete vypiť 0:00 Dávka: 18,3g Nápoj: 44g Pomer: 1 : 2,5 Mletie: 85 μm Teplota vody: 93,5 °C Celkový čas prípravy: 26s Dávka: 18,3g Nápoj: 44g Pomer: 1 : 2,5 Mletie: 85 μm Teplota vody: 93,5 °C Celkový čas prípravy: 26s ### PRIPRAVENÝ VARIŤ? 0:00 Spusti extrakciu 0:26 Zastav pri 46g 1:00 Ochutnaj po krátkom vychladnutí 0:00 ## Súvisiace produkty [ ![Columbia Jhonatan Gasca](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/other/_featuredProduct/Columbia_Jhonatan-Gasca.png) ![shadow](/assets/images/product-img-shadow.png) ](https://ryeisland.com/produkty/colombia) ### [Colombia, Jhonatan Gasca](https://ryeisland.com/produkty/colombia) Washed Pink Bourbon Od 20.00 € karamel, ružové korenie, červený pomaranc, kardamóm [ZOBRAZIŤ ](https://ryeisland.com/produkty/colombia) ### [Colombia, Jhonatan Gasca](https://ryeisland.com/produkty/colombia) Washed Pink Bourbon karamel, ružové korenie, červený pomaranc, kardamóm Od 20.00 € [ZOBRAZIŤ ](https://ryeisland.com/produkty/colombia) [ ![Costa Rica Mario Barquero](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/other/_featuredProduct/Costa_Rica_Mario-Barquero.png) ![shadow](/assets/images/product-img-shadow.png) ](https://ryeisland.com/produkty/costa-rica) ### [Costa Rica, Mario Barquero](https://ryeisland.com/produkty/costa-rica) Anaerobic Natural Od 17.00 € slivka, grep, florálne tóny [ZOBRAZIŤ ](https://ryeisland.com/produkty/costa-rica) ### [Costa Rica, Mario Barquero](https://ryeisland.com/produkty/costa-rica) Anaerobic Natural slivka, grep, florálne tóny Od 17.00 € [ZOBRAZIŤ ](https://ryeisland.com/produkty/costa-rica) [ ![Guatemala 2](https://ryeisland.com//assets/uploads/_transforms/guatemala/_featuredProduct/guatemala-2.png) ![shadow](/assets/images/product-img-shadow.png) ](https://ryeisland.com/produkty/guatemala-blue-ayarza) ### [Guatemala, Blue Ayarza](https://ryeisland.com/produkty/guatemala-blue-ayarza) Washed Od 12.50 € zelené jablko, višna, karamel, čokoláda [ZOBRAZIŤ ](https://ryeisland.com/produkty/guatemala-blue-ayarza) ### [Guatemala, Blue Ayarza](https://ryeisland.com/produkty/guatemala-blue-ayarza) Washed zelené jablko, višna, karamel, čokoláda Od 12.50 € [ZOBRAZIŤ ](https://ryeisland.com/produkty/guatemala-blue-ayarza) ## Zostaňte v obraze Nové kávy, limitované loty a prvý prístup k novinkám. Žiadny spam.