Guatemala, Blue Ayarza – Washed

Táto výnimočná káva pochádza z vysokohorského regiónu Ayarza, Santa Rosa v južnej Guatemale.

Vďaka vulkanickej pôde, stabilnej klíme a nadmorskej výške patrí Ayarza medzi oblasti s ideálnymi podmienkami na pestovanie kávy. Miestni farmári ju pestujú na malých rodinných pozemkoch, no skutočnou výhodou tejto kávy je centrálne spracovanie v spracovateľskej stanici Olam, ktoré zaručuje výnimočnú konzistentnosť a kvalitu v každej dávke.

Spracovanie

V spracovateľskej stanici Olam sa každý krok spracovania premytej kávy vykonáva s maximálnou precíznosťou:

Premytá (Wet Process):
Zbierajú sa len dokonale zrelé čerešne (s menej ako 3 % nezrelých), ktoré prejdú triedením vo vode, odstránením dužiny a sítovým triedením. Následne sa káva spracováva dvomi spôsobmi:

• Klasický spôsob: Fermentácia 14 hodín, sušenie na slnku a finálne mechanické dosušenie.

• Mechanická metóda: Dužina sa odstraňuje mechanicky, prebytočná voda sa odstraňuje pomocou centrifúgy (Centriflux) a následne sa káva pomaly suší pri nízkych teplotách.

Čím je táto káva výnimočná?

Na rozdiel od mnohých guatemalských káv, ktoré si farmári spracovávajú sami a môžu sa kvalitatívne líšiť, táto káva vzniká vďaka úzkej spolupráci Olam Coffee s miestnymi pestovateľmi. Farmári dostávajú prémiu za zrelé čerešne a centrálne spracovanie umožňuje vyzdvihnúť to najlepšie z každého zrna. Výsledkom je výnimočná kvalita, jasný chuťový profil a skvelá trasovateľnosť.

Chuťový profil

V každej šálke objavíte tóny pomaranča, čokolády a kešu orechov, ktoré sa spájajú do čistej, vyváženej a príjemnej chuti. Profil, ktorý zahreje aj poteší – vhodný pre každý moment.

Vychutnajte si príbeh za každým zrnom

Táto káva z Ayarzy je oslavou odhodlania guatemalských farmárov a precíznosti moderného spracovania. Je určená tým, ktorí si cenia remeselnosť, stabilitu a čistotu chutí.